こんにちは、今週もバナナを余らせてしまった方のにょろんです。
家族にクレープが食べたいとねだられバナナを買ってきたんですが、一房に４本ついていたバナナが一本余ってしまい…
バナナブレッドは先週作った…
バナナのサングリアにしてもいいけど…出来たらバナナは朝食に使いたい…
ということで作ったのがバナナパンケーキ！
日本でバナナパンケーキと言えば、焼いたパンケーキの上からトッピングでバナナスライスをのせるのが一般的かと思います。
が、バリでバナナパンケーキといえば、バナナがパンケーキといっしょに焼いてあるタイプ！
しかも、潰して完全に混ぜ込むのではなく、輪切りがパンケーキの表面から見えているやつ！
しかも普通のパンケーキより、ちょっとペラペラ！
それがにょろんの知っているバリの安宿ホテル定番のバナナパンケーキ！
これは主観ですが、
焼きバナナってめちゃくちゃおいしい！！！！
作り方はレシピなど乗せる必要もないくらい、簡単。
ゆるめに作ったホットケーキのタネの上から、切ったバナナを乗せるだけ！
…なのですが、ちょっとしたコツがいります。
ただホットケーキミックスの上から切ったバナナを乗せただけだと、バナナ面を焼いてひっくりかえすとき、バナナがフライパンからうまくはがれずくっついちゃいます。
結果、くっついたバナナをへらではがそうとして輪切りバナナが歪んじゃったり…あるいはペースト状になってそのままフライパンに伸びて広がっちゃったり…と、残念な結果に…
もったいぶらずに先にこれを防ぐコツを述べると、
１・フライパンに引く油は多めで！
２・パンケーキのタネの上にバナナを乗せた後、さらにバナナの上からほんのすこしだけタネをかける。
この２点をまもって作ったパンケーキの写真とレシピがこちらになります！
バリの安宿の朝食の定番！バナナパンケーキレシピ
バリの安宿の朝食の定番！バナナパンケーキレシピとうまく焼くコツ
材料 （パンケーキ４枚分）
- バナナ １本
- ホットケーキミックス 150g
- 卵（Mサイズ） １つ
- 牛乳 120ml
- レモン汁（ポーションレモン） 適量
作り方
- バナナをお好みの厚さに輪切りにし、変色を防ぐため、レモン汁をまぶして軽く混ぜる。
- ボールに卵と牛乳を入れ泡だて器で混ぜた後、ホットケーキミックスを加えざっくり混ぜる。
- フライパンに油を引き中火で熱したあと、濡れ布巾の上において冷ます。
- 火を弱火に落とし、おたまに軽く一杯程度のタネをフライパンに流し込む。
- 上から輪切りバナナをのせ、さらにその上からスプーンでほんの薄くタネを引く。
- フライパンに蓋をして弱火で２分、表面にぷつぷつと気泡が出ていたらひっくりかえす。
- 蓋をして同じく弱火で２分加熱したあと、竹串か菜箸をさしてくっついてこないようなら完成。
- ひっくりかえし皿に移す。
コツ・ポイント
- ホットケーキミックスは、多少粉っぽさが残っててもOK、ざっくり混ぜる程度で大丈夫です。
- バナナの焦げ目がフライパンに残っていると次のパンケーキがうまく焼けないので、油を引く際、しっかりとバナナを焦げをキッチンペーパーでふきとってから次の１回を焼いてください。
- このままでも十分美味しいですが、たっぷりはちみつをかけるともっと美味しくなります。
- バナナの代わりに輪切りのパイナップルを使ってもおいしいです。これもまたバナナパンケーキと並び定番の、バリの安宿ホテル定番の朝食です。
- その際、使うのは缶詰でも生のパイナップルでも、どちらでも大丈夫です。
まとめ
いかがでしたか。今回はバリの安宿の朝食の定番！バナナパンケーキレシピとうまく焼くコツをお送りしました。
焼きバナナってめちゃくちゃおいしい！！！！（大事なことなので２回！）
というわけで、今回はバナナパンケーキを紹介しましたが、バリにはピサンゴレンというバナナの天ぷらなる食べ物があって、こちらもめっちゃやみつきの加熱バナナのおいしさがあじわえます！
天ぷらと言いながら、ころもは甘いホケミそのもので、材料も、今回のバナナパンケーキとまるかぶり。
薄い輪切りにせず、バナナを２、３等分のぶつ切りにしてゆるめのホケミの衣をつけ、多めの油で揚げ焼きすれば完成です！
ぜひ、あわせてこちらもお試しください！