こんにちは、ゴーヤを１本買ってきたら、必ず半分はゴーヤチャンプル、残りはゴーヤのきんぴらにする方のにょろんです。
いや、毎回、ゴーヤを買う時は、ゴーヤチャンプルを作るつもりで買って来るんです。
でも、２人分の１食で、ゴーヤ１本は多すぎる…
だいたい半分でちょうどいい。
それで残りをどうするか…と考えた時、翌日もう一回ゴーヤチャンプルにしてもいいけど、やっぱり違うものがたべたい……
ということで、あれこれゴーヤで作れるゴーヤチャンプル以外の料理を試したあと、行きついた先が、ゴーヤのきんぴら。
ゴーヤチャンプルと違って、ゴーヤ以外をあれこれ準備する必要は無し！
ゴーヤだけで作れます！
しかも、わが家はゴーヤは好きだけど苦みは苦手という事で、ゴーヤチャンプルを作るときは、ゴーヤを塩もみした後、さらに下茹でして２重に苦みを抜いてから使ってるんですが、そんな２重の下処理の必要もナシ！
きんぴらなら、軽く塩もみするだけでOK!
まろやかなにがみのゴーヤのきんぴらが仕上がります。
しかも塩もみから時間を計算しはじめても、作るのに１５分もかからない！
切って１０分塩もみしたら、あとは５分もしないあっというまのうちに完成！
これは完全に個人の好みですが、ゴーヤは正直、ゴーヤチャンプルより、ゴーヤのきんぴらの方がおいしい！！！
ゴーヤのポリポリした食感と、独特のしかしマイルドになった苦み、そこにハーモニーるピリ辛砂糖醤油のあまじょっぱさがたまらない！！！
そんなあっというまにできる、なのにめっちゃゴーヤのきんぴらレシピです。
簡単！なのに美味しすぎる！やみつきゴーヤのきんぴらレシピ
簡単！なのに美味しすぎる！やみつきゴーヤのきんぴらレシピ
材料：２人分
- ゴーヤ 1/2本
- 輪切り唐辛子 ６粒ほど
- しょうゆ 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 酒 大さじ１
- ごま油 小さじ１
- いりごま 小さじ２
- 七味 お好みで
作り方
- ゴーヤは軽く水洗いした後、まな板の上で塩を振って板ずりする。
- 両端を切り落とし、縦半分に切り、中のワタをスプーンでこそげ落す。
- 太さをそろえながらお好みで２～５ｍｍ程度の薄切りにする。
- 切ったゴーヤを軽くまぜあわせた後、１０分くらい放置する。
- フライパンにごま油を引き、中火でゴーヤを炒める。
- しょうゆ、砂糖、みりん、酒、輪切り唐辛子を加え、水分がなくなるまで炒める。
- 火を止め、いりごまを入れ、軽く混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
- いりごまがなかったら省略してもOKです。
- カサマシしたいときには、ちくわや人参をいれてもOKです。
- その時にはゴーヤと厚みをそろえて、ちくわは細切りに、人参は千切りにしてください。
まとめ
いかがでしたか。今回は簡単！なのに美味しすぎる！やみつきゴーヤのきんぴらレシピをお送りしました。
もうね、正直、ゴーヤのきんぴらはあまったゴーヤによる副産物…なんていう次元を超えたおいしさ！
あると無限に酒が進みます！！！
酒だけじゃない。
食欲がない時の副菜の一品としても重宝しています。
さらには、ぶっかけそうめんのトッピングとしても重宝してます。
きんぴらは基本日保ちしやすいおかず。
ということで、冷蔵庫に入れておけば４日ほどはもつんですが、寝かせる間もなくあっというまに食べきってしまうこと請け合いのゴーヤのきんぴら。
ぜひ、だまされたと思って一度試してみてください！