こんにちは、弱った時には一択でうどんの方のにょろんです。
弱った時にたべるのは、普通おかゆが王道…と思いつつ、実は、にょろんはおかゆが子供のころからなんとなく苦手…
味が無い食べ物が嫌いというわけではなく、味をつけて雑炊にしても、なんとなく苦手……
大きくなってから、土鍋で炊いたおかゆのおいしさを知り、おかゆって作り方によってはここまで別の食べ物なのか！？
って感銘を受けたんですが、弱った時に土鍋から米を炊いてる気力など有るわけもなく…
風邪をひいた時にも、熱を出した時にも、体がだるい時にも、なにもたべたくない、そんなときにも、うどんだったら食べられる！
今日は、そんな弱った時の胃に優しい、甘めうすしおダシの関西風うどんのつゆの作り方をご紹介したいと思います。
といいつつ、うどんは我が家では欲張りに、たっぷりのねぎとかつぶしと大根おろしとキツネと落とし卵と天ぷらの乗った全部乗せうどんが基本なので、あわせてその作り方もご紹介します。
疲れてる時には、きつねや温玉はともかく、てんぷら類は無理せずスーパーで買ってきちゃいましょう！
その時には、トッピングはかき揚げやコロッケがおススメです。
コロッケいいですよ、全部乗せコロッケうどん！！
全部乗せコロッケうどんは、正直、罪の味がします！（おいしさとカロリー的な意味で）
でもですよ。
いや、スーパーで買ってきた揚げ物が食べられるほど、元気じゃない。
自分で作る揚げ物で、なにかうどんにあう簡単なのないの？って聞かれたら、あります！
その時には、鶏天が安早美味しいボリューミーでおススメです。
というわけで、あわせてそのとり天のレシピも今回はご紹介しようと思います。
Contents
簡単甘め関西風だしで作る欲張り全部乗せうどんレシピ
欲張り全部乗せうどん
材料 （２人分）
- うどん玉 ２つ
- 水 ８００ｃｃ
- 本だし 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 塩 小さじ１
■ （全部乗せうどんの場合）
- 卵 ２個
- 油揚げ ２枚
- ねぎ(小口切り) お好みで
- かつお節 １袋
- 大根おろし お好みで
- 七味 お好みで
- てんぷら類 お好みで
- てんかす お好みで
- しょうが お好みで
作り方
つゆの作り方
- すべての材料を小鍋に入れ沸騰したら火を止める。
きつね（お揚げさん）の作り方
- 油揚げを湯通しし、しょうゆ大さじ１、砂糖１、みりん１、水大さじ２で、水分がなくなるまで中火で煮る。
落とし卵の作り方
- フライパンに水１ℓ、酢大さじ１を入れ沸騰→弱～中火でお玉で鍋の底をひと混ぜし中心に卵を割り入れる。
- フライパンの底に卵がくっつかないように、しばらくゆっくりお玉でなべ底のふちをなぞるようかき混ぜる。
- 火を止め蓋をしたら３～５分程度放置。好みの固さで卵を取り出す。
コツ・ポイント
- いつも具沢山のため、つゆ多めのレシピになっています。
- ２人分って書いてあるけど、盛大に余っちゃったぞ！？って時には、そのままお吸い物にしてよし、天つゆにつかってよし、これで湯豆腐を作ってもよし、茶わん蒸しのだしとして使ってよし！のなんにでもつかえる万能つゆなんで、お好きに使って頂けたら。
簡単ふっくらとり天のレシピ
簡単美味しい鶏天
材料 （２人分）
- 鶏むね肉 1枚
- めんつゆ 大さじ１
- しょうが(チューブ) 小さじ１
- てんぷら粉 大さじ２
- 水 大さじ１
作り方
- とり胸肉を、だいたい８等分程度にうすく一口サイズに切る。
- ビニール袋にめんつゆとしょうがと鶏肉をいれてもみ込み２０分寝かせる。
- ２にてんぷら粉と水を加えまんべんなく軽く揉む。
- フライパンに油を薄く引き、中火で片面２、３分程度でひっくり返しながら両面揚げる。
コツ・ポイント
- 肉を薄切りにするとき厚みをそろえると、火の通りが均一になります。
- 油はフライパンに薄く引く程度で十分です。
まとめ
いかがでしたか？
今回は簡単甘め関西風だしで作る欲張り全部乗せうどんと鶏天レシピをお送りしました。
かまぼこしか入ってない素うどんだってオツなものですけど、いろんな具材を足せば足すほどおいしくなるのが全部乗せうどんの凄いところ！
ぜひ、山ほどトッピング乗せても受けとめてくれるような大ぶりのドンブリを用意して試してみてください！